Mercoledì, 21 Agosto 2019 CercaCerca  
Microrganismi e qualitą grappa (2005|scheda|cod. E104|ESAURITA)
AA.VV.

copertina pubblicazioneNasce da una collaborazione pluriennale tra l'Universitą degli Studi di Padova e Veneto Agricoltura - Istituto per la Qualitą e le Tecnologie Agroalimentari. Lo studio riporta i risultati di ricerche effettuate sulle attivitą che avvengono durante lo stoccaggio della vinaccia che precede la distillazione. In particolare lo studio riguarda la conoscenza dei microrganismi che si sviluppano e la loro attivitą durante questa fase cruciale del processo per la definizione della qualitą del prodotto finale.


ESAURITA